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安陽采摘園分享蔬菜保鮮的方法

2021-04-12

安陽采摘園分享蔬菜保鮮的方法


  為了保持蔬菜的新鮮狀態,會采取一些簡單的保鮮方法。那么,保持蔬菜新鮮的原則是什么呢?一般來說,常用的保存方法有四種,分別是低溫保存、真空保存、脫水保存、化學保存等,下面安陽農莊采摘園將主要對這四種保存原則進行簡單的講解。

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  低溫保鮮。在一定的時間內,低溫貯藏可以抑制食品中微生物和酶的活性,減緩食品的腐敗。低溫保存可分為冷藏和冷凍,通常用在冰箱里。


  真空保存又稱減壓包裝,是將包裝容器內的所有空氣抽出,并將其密封,使袋內保持高減壓狀態??諝獾娜狈ο喈斢诘脱醯挠绊?,使大多數微生物沒有生存條件。同時,還要隔絕外界的細菌接觸,以延長食品的保存期。

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  脫水干燥是指通過日曬、陰曬、干燥、熏蒸等方法,降低食品中的水分含量,抑制腐敗微生物的生長,使食品在常溫下能長時間保存。紅薯、干豆、干辣椒、熏肉、風干香腸等都是脫水的應用。


  化學保存主要包括糖、鹽、醋漬。一般來說,10%的鹽濃度可以抑制大多數微生物,但不能殺死微生物。糖果食品必須含有60%到65%的糖。這類食品還應在密封防潮的條件下保存,否則容易吸水,降低防腐效果。常見的腌魚、咸肉、酸菜、果脯、蜜餞等。


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