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鑫雙泉分享如何保鮮黃瓜

2022-04-15

  鑫雙泉分享如何保鮮黃瓜


  黃瓜是夏季常見的食材。一方面可以做成涼菜,另一方面可以生吃,深受人們的喜愛。黃瓜果實脆嫩,含水量高達96%,采收后常溫貯藏幾天開始老化,表面顏色逐漸由綠變黃,瓜頭因種子不斷發育而逐漸膨大,尾組織萎縮變成麩皮,果實萎蔫,肉質柔軟。此外,黃瓜容易受到外力傷害,刺很容易被打掉,形成流出汁液的傷口,容易感染細菌,導致腐敗變質。黃瓜是一種不易貯藏的蔬菜,安陽采摘園為了運輸和保證黃瓜的品質,應采取適當的保鮮措施。

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  簡單易行的方法。收割時,用瓜柄收割。將適量的水放入一個大缸中,在水面上放一塊干凈的隔板,隔板上面放濕麻袋,然后將黃瓜放在缸頂,蓋住缸口。這種方法比較簡單,可以保鮮15-20天。出售時,可以將瓜取出,使其看起來很新鮮。


  膠片保存。涂液配制,這是一種簡單的儲存方法。取一定量的蔗糖脂肪酸脂,加適量水,加熱至60-80℃,攪拌溶解,再加入一定量的海藻酸鈉,攪拌至完全溶解,冷卻至室溫備用。將成熟度適中、外觀無損、無病蟲害的黃瓜浸泡在上述制備的包衣液中。浸泡30秒后,取出黃瓜,自然晾干。然后將黃瓜裝在塑料袋中并在室溫下儲存。用這種方法可以明顯延長黃瓜的保質期,保鮮10天以上仍能保持新鮮青脆黃瓜的商品價值。

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  復合涂層保鮮技術。這種保鮮劑是由生物防腐劑、化學防腐劑等制成的。以浸漬、涂布、噴涂等方法施于黃瓜表面,干燥后形成一層薄薄的透明膜,可增強黃瓜皮的保護作用,防止霉變腐爛,增加果蔬表面光澤,改善它的出現,提高了商品的價值。用復合包衣劑處理的黃瓜對人體無不良影響。用該膜處理的黃瓜葉綠素損失少,色澤翠綠,色澤自然,黃瓜的失水率顯著降低。在室溫下放置2天后,黃瓜仍然柔軟,但仍有一定的彈性和脆度。維他命C保存時間越長,黃瓜就會保留其原有的風味。與不貼膜相比,保存時間可延長1倍。如果在薄膜加工的基礎上,配合其他方法,如低溫貯藏、塑料袋包裝,黃瓜保鮮效果會更好。


  一般來說,黃瓜的保鮮方法有很多種,根據實際情況,采取適當的保鮮方法。當然,如果您想了解黃瓜等蔬菜的保鮮方法,可以登錄我們安陽農莊采摘園進行咨詢。


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